ResepMudah: Lontong Sayur Kacang Panjang Sambal Teri

Home Cooking

Lontong sayur merupakan salah satu panganan rakyat yang paling familiar. Sangat cocok untuk sarapan pagi atau pada event tertentu, seperti hari raya, kenduri atau acara lainnya.

Namun adakalanya dihari biasa kita ingin makan lontong buatan sendiri, tapi bahan yang tersedia sangat minim atau kita tidak sempat ke pasar, sementara resep asli sayur untuk lontong ini sangat banyak.

Alternatifnya, kita bisa ke warung terdekat saja, beli perlengkapan bumbu seadanya saja, kita bisa membuatnya menjadi nikmat ^_^ .. ini resepnya;

Image © Eva d0LLzz

Bahan:
Beras (plus kantong lontong, beli di warung, pasti ada ^_^)
Minyak Goreng secukupnya
5 - 6 Batang Kacang panjang atau Buncis
2 bungkus sedang - Tempe
1 kotak kecil - santan kara (sekitar 65 ml)

1 ons - Ikan Teri (Bilis)

Bumbu:

6 Buah Cabe Rawit
2 Siung Bawang Merah
1 Siung Bawang Putih
1 Lembar Daun Salam
1 ruas Lengkuas (di geprek).

5 Buah Cabe Merah
2 Siung Bawang Merah
1 Siung Bawang Putih

Penyedap:

Garam
Mecin
Gula
Kecap Manis secukupnya

Cara Memasak:

Lontong;

Cuci beras hingga bersih.
Masukkan beras ke kantong lontong, kira-kira sebanyak 1/3 kantong saja. Ini agar beras bisa tanak dan lontongnya akan lembut, tidak keras.
Rebus di panci sampai mengapung.

Sayur;

Cuci dan potong tipis kacang panjang, rendam di mangkuk dan sisihkan dahulu.
Ambil sebungkus tempe, lalu potong dadu, letakkan di wadah, sisihkan dahulu.
Iris tipis cabe rawit, bawang merah dan bawang putih.
Panaskan sedikit minyak goreng, tumis cabe rawit dan semua bawang sampai harum.
Masukkan daun salam dan lengkuas, aduk rata.
Masukkan tempe, aduk lagi.
Masukkan kacang panjang, aduk lagi agak lama.
Setelah semua tercampur dan bumbu sudah meresap ke tempe dan kacang panjang, masukkan santan. Aduk perlahan.
Tambahkan penyedap. Secubit Garam + Mecin, setengah sendok teh Gula.
Biarkan mendidih sambil seseksli diaduk. Setelah santan dan sayur matang, angkat.

Sambal Teri;

Haluskan Cabe Merah + garam sampai setengah halus. Tambahkan bawang merah dan bawang putih, ulek lagi sampai halus. Sisihkan dulu.
Ambil sebungkus tempe lainnya, potong tipis-tipis.
Panaskan minyak goreng. Lalu mulailah menggoreng tempe hingga kecoklatan dan renyah. Angkat.
Goreng ikan teri hingga kecoklatan, angkat.
Kurangi minyak goreng, setelah itu langsung saja masukkan sambal giling tadi. Tumis hingga harum, masukkan sedikit air (1 sendok makan), tambahkan garam + mecin + kecap manis secukupnya saja. Aduk rata sampai penyedap larut.
Masukkan Tempe dan Ikan Teri. Aduk sampai tercampur rata. Angkat.

------

Horeeee, sudah jadi nih. Mudah sekali kan? Bila ingin bikin dalam jumlah banyak, tinggal di kali dua saja takarannya. Atau tergantung selera.

Selamat Mencoba ^.^ (Simak juga: Resep Lauk Pauk Sederhana lainnya ya)