Resep Nastar Asli Nan Lembut (Tart Nenas)

Nastar atau Tar Nanas atau secara awamnya kita sering menyebutnya dengan sebutan kue nanas merupakan kue paling populer dan paling diminati masyarakat nusantara.

Dijamin, siapapun akan suka dan mencari-cari kue ini deh saat bertamu dan bersilaturahmi ke rumah kerabat dimusim perayaan..

Mengeratkan tali persaudaraan sambil menjamu selera dengan kue legendaris nan lembut ini. Yuuk, mari kita mulai membuatnya; ^.^

Bahan Isi (Inti);

1 Buah - Nanas ( Usahakan pilih yang sudah matang kekuningan ya)

5 cm - Batang kayu manis atau setengah sendok teh serbuk kayu manis.

150 gram - Gula pasir kasar (atau sesuai selera, kalau ingin lebih manis, tambahkan ukuran gulanya ya)

Bahan Adonan (Kulit);

350 gram - Tepung terigu

300 gram - Mentega (Butter)

60 gram - Gula tepung (Gula halus)

50 gram - Susu kental

50 gram - Keju Cheddar (Parut halus)

2 butir - Kuning telur

Hiasan;

Kuning Telur
Pasta Nanas
Pewarna Kuning / Merah
Keju Cheddar (parut kasar/memanjang)

Cara membuat Isi (Inti Nastar);

Kupas nanas, lalu di parut. Ukuran / banyaknya nanas tidak masalah, tapi lebih baik buat banyak. Jadi, jika selai nanas masih tersisa setelah membuat kue, bisa kita gunakan untuk membuat adonan baru atau dimakan sama roti, asyik kan.
Setelah nanas diparut, panaskan kuali atau teflon, lalu masukkan parutan nanas + kayu manis + gula pasir. Aduk Rata.
Biarkan hingga mendidih, air nanas akan membuat selai kita jadi tambah nikmat. ^_^
Aduk terus, agar bagian bawah tidak lengket dan gosong. Teruskan mengaduk sampai air meresap.
Setelah warnanya sudah kecoklatan dan kering (tapi tidak terlalu kering ya). Angkat dan biarkan dingin. Sementara itu, kita buat adonan kulit kue kita.

Cara membuat Kulit (Adonan Nastar);

Mixer mentega (butter) + gula halus + Keju halus + Susu kental, sampai benar-benar tercampur rata dan agak mengembang (jangan sampai memutih, nanti kue kita malah memuai ketika dipanggang).
Kurangi kecepatan mixer (sampai nomor 1 saja), masukkan kuning telur satu persatu sambil terus di kocok sampai menyatu/rata. Matikan mixer.
Masukkan masukkan tepung terigu sedikit-sedikit sambil terus diratakan dengan sendok kayu / spatula. Jangan terlalu kuat dalam mengaduk ya.
Setelah rata dan menjadi adonan, ambil sedikit adonan untuk dibulatkan lalu dipipihkan. Ambil sesendok teh selai nanas, letakkan ditengah adonan, bulatkan lagi (tutup dengan adonan). Atau anda bisa membentuk adonan sesuai selera ya.
Letakkan adonan yang sudah dibentuk ke loyang. Olesi dengan kuning telur yang diberi pasta dan pewarna. Bagi yang lebih suka kue nastar polos, anda bisa langsung panggang kuenya. Bagi yang ingin menambahkan keju diatasnya, langsung saja letakkan keju diatas olesan telur sebelum dipanggang.
Setelah itu, panggang sampai matang (jangan lupa panaskan oven dulu sebelum mulai memanggang).

[INGAT: Jangan terlalu menekan-nekan adonan saat membentuk. Itu akan menyebabkan lemak dan minyak dari mentega dalam adonan jadi keluar. Hasilnya akan membuat kue nastar kita jadi keras / kering krenyes-krenyes, tidak lembut lagi nantinya.. oke..]

Selamat mencoba ;)

Untuk mengetahui perbedaan dan jenis-jenis bahan kue kering, bisa anda baca panduannya di: